ХОЗЯЙКЕ на ЗАМЕТКУ!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

С инета

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

с инета

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

с инета

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

с инета

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

с инета

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

с инета

Делаем ЁЛОЧКИ ! character00181

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

ч инета

Оформляем пироги! d15

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

с инета

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
При сервировке стола - очищенный болгарский перец можно использовать в качестве соусника.

Правила хранения кофе

При хранении кофе очень важно как можно лучше сохранить его вкусовые и ароматические свойства, которые обусловлены понятием «кофеоль», т.е. смесь ароматических масел, очень быстро испаряющихся при неправильном [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. При этом важно знать, что следует соблюдать не только все сроки хранения, но и выбрать ту пачку кофе, которая упакована в специальную тару для кофе, позволяющую как можно дольше сохранять исходные свойства кофе.
Чтобы вкус и аромат напитка были как можно более выраженными и дольше сохранялись, зерна кофе подвергают обработке сразу же после сбора. Таким образом, если [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] обработано качественно, оно может сохранять свои свойства в течение 5 лет, если неправильно, то срок годности значительно снижается. При этом, как только истекает срок хранения, [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] зерна становятся непригодными к использованию.
А вот вкус и аромат обжаренного кофе сохраняются лишь в течение нескольких дней. Это объясняется тем, что кофе, как и чай, — это продукт очень гигроскопичный, а значит, способен поглощать из окружающей среды посторонние запахи и влагу. При несоблюдении [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] кофе приобретает посторонние вкус и запах. Поэтому важную роль для сохранения исходных свойств кофе играет именно упаковка. Если кофе упаковано в бумагу, то его [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] останется неизменным не более 2 недель. Фольга увеличит сохранность продукта до 3 месяцев. Если кофе упакован герметично, значит, срок его хранения может продлиться по полугода.
На сегодняшний день лучшей признана вакуумная [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Кофе упакован очень плотно и имеет форму кирпича, но после вскрытия упаковки он становится мягким и сыпучим. Однако вкус и аромат кофе после вскрытия вакуумной упаковки исчезает спустя 10 дней; он становится таким же, как и все [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], хранящиеся в вышеописанных упаковках.
Для сохранения непередаваемого букета кофе его необходимо поместить в стеклянную банку с плотной крышкой и поставить в холодильник.
Большое значение для сохранения вкуса и аромата кофе имеет правильная его расфасовка. Обжаренный кофе ни в коем случае не должен длительное время находиться на воздухе, так как в зерне очень быстро начинается процесс окисления, ухудшающий качество готового продукта. Но и упаковывать кофе в горячем виде тоже нельзя, иначе упаковка порвется из-за газов, выделяющихся в процессе охлаждения кофе. В настоящее время используют упаковку со специальным клапаном, через который и происходит удаление ненужных газов. У такой упаковки есть еще одно преимущество: не вскрывая ее, [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] может ощутить аромат содержимого упаковки. А это значительно упрощает выбор кофе.
Правила и особенности хранения молотого кофе во многом схожи с таковыми для зернового кофе. Разница лишь в том, что при вакуумной упаковке зерновой кофе может храниться до 3 лет. При вскрытии упаковки происходят те же процессы, что были описаны выше. Однако истинные знатоки никогда не купят кофе, срок хранения которого превышает 1 год.
В соответствии с ГОСТом 52088-2003 натуральный жареный кофе упаковывают следующими способами:
1) в пачки из [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] марки А или из картона хром-эрзац для складных коробок с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов;
2) в пачки из картона типа хром-эрзац толщиной 0,32-0,60 мм с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов;
3) в пакеты из бумаги массой не менее 90 г с полимерным покрытием;
4) в пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе: алюминиевой фольги или металлизированной пленки;
5) в пакеты из термосвариваемых пленочных материалов;
6) в банки металлические и комбинированные;
7) в банки металлические сборные цилиндрические, банки [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], банки из полимерных материалов.
Срок хранения натурального жареного кофе с момента даты изготовления должен соответствовать указанному в таблице.
Сроки хранения кофе в зависимости от упаковки

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]	Срок хр натурально кофе	анения го жареного мес.
	в зернах	молотый
Мешки бумажные четырехслойные, мешки и пакеты из полиэтиленовой пленки, пакеты из мешочной бумаги с внутренним пакетом из пергамента или подпергамента, банки комбинированные	6	6
Пакеты из бумаги с полимерным покрытием	9	8
Пачки из картона с внутренним полимерным покрытием из термосвариваемых материалов	10	9
Пакеты из термосвариваемых пленочных материалов	12	10
Пакеты из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки, в том числе с дегазационным клапаном, банки металлические, стеклянные, полимерные	18	12
Вакуумная упаковка	18	18

Срок хранения [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] — не более 24 месяцев со дня изготовления; в пленочных мешках-вкладышах — не более 3 месяцев со дня изготовления.
Для продления срока хранения зернового кофе его следует упаковывать небольшими порциями и класть на хранение в холодильник. Важно помнить, если порции большие, значит, при открывании каждый раз будет образовываться влага, которая ухудшает [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. При этом если вы собираетесь молоть такой кофе, его лучше не подвергать нагреванию, либо подержать при комнатной температуре совсем немного.
При хранении молотого жареного кофе необходимо соблюдать те же правила, что и для зернового.

Источник:[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]